Le célèbre raisin de Corinthe

Ce délicieux raisin, considéré comme un produit unique au monde, a une longue histoire. Il vaut la peine de le goûter, ainsi que d'autres produits de Corinthie, comme les fèves et les haricots de Fénéos.

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Le raisin a joué un rôle important dans l'économie de la région et est cultivé principalement dans le nord et l'ouest du Péloponnèse, ainsi qu'à Zakynthos. Deux types de raisins corinthiens – le raisin de Vostitsa et le raisin de Zakynthos – ont été enregistrés comme produits d’appellation d’origine protégée (AOP). 

Une histoire remontant à l’époque d’Homère. Des références écrites concernant son commerce existent dès le XIIe siècle, et à la fin du XIXe siècle, il était considéré comme « l'or noir » de la Grèce puisqu'il couvrait 75 % des exportations. 

« Cela a contribué, à la veille des guerres balkaniques, à la reconstruction de l'État grec moderne, à la création des premiers centres industriels, ainsi qu'à la transformation urbaine de la société grecque au cours de la même période. Il est considéré comme un produit unique au monde, puisque plus de 80 % est produit en Grèce. C'est un cépage à double usage, c'est-à-dire qu'il peut être séché ou donner lieu à une vinification. » (Source : journal « Kathimerini »).  

Le raisin de Corinthe est issu du séchage du cépage Vitis vinifera L. var. Apyrena. Il est de petite taille, noir et dépourvu de pépins. Le nom de ce raisin est dû au golfe de Corinthe, à partir duquel il était exporté. Le séchage se fait au soleil (qui est la méthode la plus répandue) pendant une durée de 10 à 12 jours. Le séchage à l'ombre donne un raisin de meilleure qualité et se fait en plaçant les raisins sur des fils sous abri-séchoir.  

Le raisin corinthien est considéré comme un super-aliment. Il contient des antioxydants, des fibres, des oligo-éléments, du potassium, de la vitamine A, des vitamines du complexe B et du fer. Il a une action anti-cancer et est une excellente source d’énergie. On l'utilise dans les gâteaux, tartes, tourtes, salades, farces de viande ou de volaille, entre autres. 

Autres produits de la région de Corinthe
En plus des célèbres vins de Néméa, des fèves et des haricots de Fénéos, Corinthe produit des agrumes, de l'huile d'olive, des légumes, du tabac et des céréales. Dans la partie orientale de la préfecture a encore lieu (de manière restreinte), la récolte de résine. 

L'élevage se développe principalement dans le sud de la Corinthie, dans les régions montagneuses de Fénéos, Stymphalia, Evrostini - vous pourrez ainsi déguster d'excellentes viandes dans les tavernes de ces régions. La plupart des exploitations d'élevage sont de petite taille et familiales. La plupart des moutons, des chèvres et des bovins vivent en liberté. Le fromage et le beurre sont produits dans les petites unités fromagères de Fénéos et Stymphalia. L'apiculture est également largement pratiquée.   

Saviez-vous

Une autre variété de raisin servant à la confection des raisins secs est la sultanine, qui est un cépage blanc. On le cultive principalement en Crète, mais aussi e, Corinthie.

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